在一个洒满金光的夏日傍晚，酒花藤蔓爬满花园的栅栏，身边是朋友亲切的交谈、不时爆发的笑声和酒杯相碰的声音。阳光的余晖点亮这浑浊清脆的液体使之更加金黄璀璨，那酒头如一团稠密调和蛋白的奶油泡沫仿佛坠入海中的艳阳，像一件艺术品被盛在那收口的“高脚花瓶”内。小麦啤酒就像那个阳光灿烂的美好年华。

小麦啤酒（Weizenbier) 被称作（Weissbier)”白啤酒“，但是他酒体的颜色要么金黄如成熟的稻田，要么深沉如破晓前的天际，”白“的玄机在于小麦的高蛋白质在发酵中产生的汹涌持久的碳酸气泡和绵密挂杯的蛋白泡沫。

轻轻喝上一口苹果、香蕉、香草、丁香的芳香立刻游走于舌尖，平衡而不腻的甜味伴随麦芽和酒花的味道如云端般留恋。舔一圈白色的嘴唇，又一阵丝滑顺着喉咙而下。而不经过虑的浑浊酒体内含有富含氨基酸和矿物质更有助消化的酵母。

么美好的小麦啤酒出现在这个世界上本就是一个巧合，而这个“啤酒中的贵族”和德国贵族一起“灭绝”又被复活，这是一个怎样的故事？

这要从500年前说起，1516年巴伐利亚大公威廉四世为国为民颁布了一条非常著名的法律，他就是啤酒《纯净法》，规定只有大麦、酒花和水可以用来酿酒，而小麦为了烘培好吃的面包被禁止酿酒。

可贵族就是贵族，1548年一个从 Degenberg这个地方来的大贵族 ，Freiherr von Degenberg，（要知道德语名字中间带个 von的家伙可都是不好惹的，von后面跟的可是他家的封地，比如Otto von Bismarck 奥托 冯 俾斯麦，知道狠了吧） 有一天von Degenberg来的大贵族，不知道从哪个山洞里拣来一本失传的武林秘籍，他定神一看《小麦啤酒酿造大法》，如此大法要练起啊！还管什么《纯净法》？本王是贵族啊！有钱有势还酿不了你个小麦啤酒！？于是小麦啤酒就这么被这个贵族给酿了。。。因貌美颜值高，芳香口味甜在贵族圈内倍受恩宠。

直到1602年巴伐利亚的国王喜爱美酒的马克西米利安四世（Maximilian IV）把这位“Weissbier”接入了皇宫，小麦啤酒正式成为”皇家啤酒”。
可《纯净法》明明是皇家定的，这“小麦”身份不正，民间尚不能一见为何入了皇宫？聪明的大臣有了点子，巴伐利亚普通啤酒是拉格酵母低温下发酵而成，而小麦啤酒与众不同，使用的是一种能产生4-乙烯基创木醇神器物质的爱尔酵母，而且上发酵而成，正是这种酵母带给了小麦啤酒鲜明的果香和丁香味，所以不能用《纯净法》束缚。小民一看说不过学问人，纷纷留着口水散了。

时过进迁，随着拿破仑大军的铁蹄踏向欧洲四方，贵族们手中的特权渐渐失守，小麦啤酒也流落民间，失去了贵族的外衣，没了神秘感，而皮尔森Pilsner啤酒大军突起也让小麦啤酒被遗忘。二战后最后一家小麦啤酒场关门，德国人才意识到失去，开始了“小麦啤酒复兴运动”。如今，在巴伐利亚小麦啤酒是最受人喜爱的啤酒。

德曼精酿的白啤具备小麦啤酒的一切美好，丰裕稠密的蛋白泡沫，香脆的麦芽味伴随着水果的芳香和丁香味，浑浊含有酵母的酒液。7度左右的冰镇最适合饮用，是最好的社交啤酒。